by Hanhanny
Satu lagi kuliner kalsel yg rasanya enak dan gurih manis,Kokoleh.. ya mkanan ini skilas cara pmbuatannya sprti bubur sumsum,tpi tekstur lebih sintal dan padat tpi ttap lembut plus wangi pandan yg harum,penggunaan airkapur sirih hukumnya harus loh,biar rasanya pas dan disitulah bedanya dgn bubur sumsum biasa.
untuk kuahnya ada yg lebih suka gulamerah pke campuran santan,tpi aq lbih suka yg tidak mmkai santan,krena diadonannya udah mmkai santan,smuanya kmblikan keselera msing2 ya 😊
Kokoleh pun Bisa jdi pilihan takjil saat berbuka puasa pas bulan ramadhan nanti,jdi yg blom tau gmna rasa kokoleh,monggo dicoba biar ngga penasaran 😁
Bahan-bahan
100 gr tepung beras
600 ml air pandan
2 sdm air kapur sirih (harus pke klo mau kokolehnya sintal padat tpi ttap lembut)
300 ml santan kental Segar (klo pke santan kara pke 2 bungkus uk.65 ml,encerkan jd 300 ml)
Sedikit pewarna hijau (saya pke karena hijau daun pandan pas dikasih santan warnanya jd hijau pucat,jd sesuai selera ya,ngga merubah wangi dan rasanya kok 😊)
Sejumput Garam
Bahan Kuah Gula Merah :
200 gr gulamerah
1 sdm gulapasir
500 ml air
1 lmbr daun pandan
Sejumput Garam
Bisa ditmbahkn sdikit Santan Kental,potongan buah nangka/durian biar mkin gurih dan wangi (saya ngga pke,jd sesuai selera yaa)
Langkah
Dalam Wadah masukan Tepung beras,garam,airpandan,air kapur,pewarna hijau,aduk mnggunkn wisk biar ngga bergerindil,lalu santan,aduk kmbli sampai trcmpur rata.
Pindahkan Kedalam Wajan ( utk memasak kokoleh disarankn pke wajan drpd panci,lbih mudah saat mngaduknya 😀
Hidupkn Api,masak dgn api kecil hingga adonan mnjadi kental sprti pasta,lalu mnjadi padat sintal,aduk terus hingga matang,ciri2nya adonan mnjdi licin dan mudah dibolakbalik,saat dibalik pke spatula adonan mnempel tak mudah jatuh,matikan api.
Masukan kedalam loyang,padatkan ratakan atasnya dgn spatula,dinginkn baru dipotong2 sesuai selera.
Masak semua bahan kuah gulamerah,didihkan matikn api. Dinginkan
Sajikan potongan kokoleh dgn kuah gulamerah.
