Bahan Cendol:
50 gram tepung beras
50 gram tepung ketan hitam
1/2 bungkus jeli bubuk
500 ml air
1/2 sendok teh garam
Bahan Kuah Santan:
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Bahan Sirup:
200 gram gula merah, disisir halus
200 ml air
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
100 gram daging durian
500 gram es batu untuk pelengkap
Cara membuat:
Cendol, rebus air dan jeli bubuk hingga mendidih. Matikan api. Aduk-aduk hingga hangat. Tuang ke campuran garam, tepung ketan hitam, dan tepung beras sambil diaduk sampai rata. Masak kembali hingga meletup-letup.
Tuang ke cetakan cendol. Tekan di atas wadah yang berisi air es dan es batu. Angkat dan tiriskan.
Kuah santan, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
Sirup, rebus gula merah, air, daun pandan, garam, dan durian sampai meletup-letup dan kental.
Sajikan cendol bersama kuah santan, sirup durian, dan pelengkap.
Untuk 3 porsi
Sumber: Sajian Sedap